मशरूम और अन्य व्यंजनों के साथ बीफ स्ट्रोगनॉफ
बीफ स्ट्रोगनॉफ एक उत्कृष्ट मांस पकवान है जिसमें वास्तव में राष्ट्रीय मूल नहीं है। इसका आविष्कार कुछ लोगों ने किया था। इसके निर्माण का इतिहास उत्सुक है।
गिनती अलेक्जेंडर सर्गेविच के बारे में एक किंवदंती हैस्ट्रोगानोव (1733-1811), कला अकादमी के अध्यक्ष, महान अभिजात वर्ग, प्रसिद्ध राजनयिक। उसने गोमांस चॉप पसंद किया, लेकिन उसकी बुढ़ापे में वह बिना दांतों के पूरी तरह से था। फिर उसने मांस को पतली पट्टियों में काटने का आविष्कार किया और इसे इस तरह के एक राज्य में पकाया कि यह मुंह में पिघलने लगा। लेकिन यह केवल एक व्यापक किंवदंती है।
बीफ स्ट्रोगानोव की उपस्थिति एक और ग्राफ के कारण हैStroganov। यहां हम अलेक्जेंडर ग्रिगोरिएविच स्ट्रोगानोव (17 9 5-18 9 1) के बारे में बात कर रहे हैं, जो नोवोरोस्सीस्क के गवर्नर जनरल थे और ओडेसा में अपने दिन समाप्त कर दिए। अपने वर्षों की ढलान पर उन्होंने "खुले टेबल" की व्यवस्था की - रात्रिभोज, जो लगभग कोई भी व्यक्ति आ सकता था। उनके पकाने ने मांस को बचाने के लिए, शायद सॉस के साथ खाना पकाने के लिए befstroganov सोचा।
द्वितीय विश्व युद्ध समाप्त होने के बाद, बीफ स्ट्रोगनॉफ ने पूरी तरह से "रूसी पकवान" के रूप में दुनिया भर के रेस्तरां के मेनू में प्रवेश किया, हालांकि वह कभी भी रूसी लोगों के लिए रूसी नहीं था।
मसालों से, केवल काली मिर्च की सिफारिश की जाती है। कुछ पुराने व्यंजनों में स्वाद के लिए मदीरा के कुछ चम्मच जोड़ने की आवश्यकता थी। तो क्लासिक गोमांस stroganoff पकाता है।
बेशक, आज यह पकवान तैयार करने का एकमात्र तरीका नहीं है। उदाहरण के लिए, देखते हैं कि मशरूम के साथ गोमांस स्ट्रोगनॉफ कैसे पकाना है।
सबसे पहले प्याज अर्धचालक में प्याज काट लेंएक हल्के भूरे रंग के रंग प्रकट होने तक इसे तेल में एक skillet में तलना। हम कटा हुआ मशरूम जोड़ते हैं (आखिरकार हमारे पास मशरूम के साथ गोमांस स्ट्रोगनॉफ होता है) और तब तक तलना जब तक रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उस समय जब मशरूम पकाया जाता है, मांस के पतले स्ट्रिप्स काट लें। एक बार मशरूम तैयार हो जाने के बाद, उन्हें मांस जोड़ें और जल्दी से इसे सभी तरफ से फ्राइये। फिर आपको गर्मी को कम करने और आटा जोड़ने की जरूरत है। जैसा कि सब कुछ मिश्रण करना आवश्यक है।
खाना पकाने का एक और तरीका है। यह नुस्खा पिछले एक जैसा है, लेकिन इसमें कुछ अंतर हैं। सबसे पहले, जैसा कि पहले, हम प्याज भुनाते हैं। फिर इसे बाहर निकालें और मशरूम फ्राइये। फिर अलग-अलग मांस के स्लाइस को भुनाएं, उन्हें कोग्नाक के साथ पानी दें। हम सुनिश्चित करते हैं कि अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो गया है। फिर प्याज, मशरूम और खट्टा क्रीम मांस, मौसम के साथ पेपरिका और कटा हुआ बारीक हरे रंग के साथ जोड़ें। इस नुस्खा में, मशरूम के साथ गोमांस stroganoff मक्खन, या उबला हुआ चावल के साथ अनुभवी नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
बीफ स्ट्रोगनॉफ एक गुणवत्ता, स्वादिष्ट, अभी तक आसान तैयार डिश है, जिसमें सॉस और सीजनिंग के साथ कई अलग-अलग बदलाव होते हैं।
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