कैसे एक चिकन, बतख, मछली, मांस अचार करने के लिए

पाक कला एक कला है! हाँ, हाँ, आश्चर्यचकित मत हो। कलाकार कैनवास पर उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करता है, और पकाने की मेज पर है। स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बनाने के लिए एक असली पकाने के लिए हमेशा अपनी विशेष चाल और रहस्य होना चाहिए। इस लेख में, हम इन तकनीकों में से एक के बारे में बात करेंगे।

यह स्वागत व्यापक रूप से जाना जाता है, लेकिन इसका उपयोग बेहद उपयोग किया जाता हैशायद ही कभी, लेकिन खेद है। आखिरकार, वह भोजन को अधिक निविदा बनाता है, नरम, एक अद्भुत स्वाद और गंध देता है। यह किस तरह का स्वागत है, आप पूछते हैं? जवाब सरल है - marinating उत्पादों। क्या आप हैरान हैं और रास्ते में, marinades, बहुत लंबे समय के लिए इस्तेमाल किया गया है। यह न केवल खाद्य पदार्थों को संग्रहित करने का एक सरल और प्रभावी तरीका है, बल्कि उन्हें कुछ स्वाद देने वाले गुण भी प्रदान करता है। लोगों ने लंबे समय से सोचा है कि एक चिकन, बतख और अन्य पोल्ट्री, मांस को कैसे मारना है।

तो, हम marinades के बारे में क्या जानते हैं? एक नियम के रूप में, किसी भी marinade का आधार एसिड (एसिटिक, साइट्रिक) और टेबल नमक है। इसके अलावा एक वनस्पति तेल, सभी प्रकार के मसाले और मसालों भी हैं। बहुत सारी व्यंजन हैं, आप अपना खुद का अद्वितीय समुद्री भोजन भी बना सकते हैं, लेकिन आपको एक चीज़ याद रखने की आवश्यकता है - एसिड और नमक मौजूद होना चाहिए - यह आधार है।

Marinades, अगर वे कुशलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, बहुतपके हुए मांस या मछली के स्वाद में काफी सुधार होता है। एक सुखद, कभी-कभी असामान्य स्वाद जोड़ें। Marinades की तैयारी में "क्लासिक" व्यंजनों का जरूरी नहीं है। आप स्वयं एक मोड़ जोड़ सकते हैं, अपनी तकनीक पर एक चिकन, बतख या मांस कैसे उठा सकते हैं। आप प्रयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, कोशिश करें। वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए और अंत में अपना खुद का ब्रांड marinade प्राप्त करें।

Additives और अड्डों के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैंबहुत अधिक किण्वित दूध उत्पाद, शराब (शराब, कोग्नाक, वोदका, बियर), खनिज पानी, जामुन और सब्जियां के रस, मक्खन (सब्जी, जैतून, घी), सूची लंबे समय तक जारी रह सकती है। मुख्य बात यह है कि सभी घटक संयुक्त होते हैं और उत्पाद को सुगंध और स्वाद के साथ भरते हैं। इस तरह, वैसे ही, बहुत जटिलता निहित है। लेकिन अगर कोई इच्छा है, तो परिणाम होगा।

Marinovku उत्पादों को लागू करने के लिए कहां? दिमाग में आने वाली पहली चीज़ सर्दियों (खीरे, मशरूम, टमाटर) के लिए फसल है। लेकिन आप खाना पकाने में भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस को मारना, और फिर इसे चारकोल (हर किसी के पसंदीदा शिश कबाब) पर पकाएं, बतख को मसाला दें और इसे ओवन में सेंक लें। यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, है ना?

बात यह है कि एसिड और नमक में प्रवेश होता हैमांस के फाइबर और नरम और रसदार बनने के बाद, उन्हें नरम बनाते हैं। यहां मुख्य बात समय-पालन है, इसे याद किया जाना चाहिए और कड़ाई से मनाया जाना चाहिए। घटक भी महत्वपूर्ण हैं, अंगूर या सेब साइडर सिरका सबसे अच्छा है, साइट्रिक एसिड कम आम है (लेकिन नींबू का रस बेहतर है)।

मछली कैसे उठाओ। मछली और समुद्री भोजन को आधा घंटे से अधिक समय तक मसालेदार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उनका मांस निविदा है और खाना पकाने के दौरान अलग हो सकता है। मछली के लिए भी नींबू के रस का उपयोग करना बेहतर है, न कि सिरका। सिरका अधिक मोटे और गोमांस या कुक्कुट के लिए उपयुक्त है।

एक चिकन कैसे उठाओ। मुर्गी को लगभग एक घंटे तक मार दिया जाता है, एक नियम के रूप में, यह कटा हुआ होने पर पर्याप्त है। यदि आप इसे पूरी तरह से लेने का फैसला करते हैं, तो अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।

मांस कैसे उठाओ। गोमांस या भेड़ का बच्चा चार घंटे या उससे अधिक से मसालेदार होता है। यह सब मांस के टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है - जितना अधिक टुकड़ा उसके marinovki के लिए ले जाएगा।

वैसे यहां के लिए एक छोटी marinade नुस्खा हैछोटा खेल गेम को एक विशिष्ट गंध होने के लिए जाना जाता है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है, और मरिनोव्की के बाद यह गायब हो जाता है। आपको पांच लीटर पानी उबालने की जरूरत है। जड़ों को एक-एक करके रखें: गाजर, अजमोद की जड़, अजवाइन, पूरे प्याज के सिर। काली मिर्च के बारह मटर, लाल मिर्च का एक चम्मच, लौंग के फूलों के छह टुकड़े, एक बे पत्ती और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। जड़ों को पीसने तक कुक करें। फिर गर्मी से हटा दें, खाड़ी के पत्ते को खींचें और धीरे-धीरे, हर समय सरकते हुए, अंगूर सिरका का गिलास डालें, पांच या छह कुचल लहसुन लौंग जोड़ें। इसे शांत करो। एक ठंडा marinade में, खेल दस से बारह घंटे के लिए डाल दिया।

यदि आप चिकन, मांस, बतख, मछली को चुनने में रुचि रखते हैं, तो हम आपको आश्वस्त करना चाहते हैं: इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। बस नुस्खा और सलाह का सख्ती से पालन करें।