Adjika जॉर्जियाई है मांस व्यंजन के लिए मसालेदार मसाला

पारंपरिक मसाला, जिसका घर हैकाकेशस एक जॉर्जियाई अदज़िका है। इसमें बहुत सारी प्राकृतिक सामग्री, मसालों और जड़ी बूटी शामिल हैं। अपने स्वाद गुणों के कारण, यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। इसे विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है। जॉर्जियाई Adzhika पास्ता या सॉस के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में कई घटक होते हैं जो बदल सकते हैं।

आदजिका की संरचना में नमक, लहसुन,गर्म काली मिर्च इसके अलावा उसके विभिन्न जड़ी बूटी ताजा या सूखे रूप में जोड़े जाते हैं। कभी-कभी अखरोट डाल दिया। वास्तविक एडज़िका जॉर्जियाई में होप्स-सुनेली शामिल है। यह शुष्क मसालों का मिश्रण है, जो विशेष रूप से काकेशस में लोकप्रिय है। इसमें एक मजबूत सुगंध और तेज लेकिन मध्यम स्वाद है।

पारंपरिक रूप से, एडज़िका को मोर्टार की मदद से जॉर्जियाई में पकाया जाता है, जहां सभी घटक जमीन होते हैं, कट नहीं करते हैं। लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में, इस प्रक्रिया ने प्रौद्योगिकी की उपलब्धता को सुविधाजनक बनाया।

मैं बस उस मात्रा को नोट करना चाहता हूंघटकों और उनके अनुपात स्वाद के लिए ले जाया जाता है। इस प्रकार एडजिका जॉर्जियाई तैयार किया जा रहा है। ताजा गर्म पेपरिका (आमतौर पर यह कुल द्रव्यमान का आधा से कम नहीं होना चाहिए) या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अब हमें शुष्क धनिया, इमेरेटीयन केसर और होप्स-सुनेली को जोड़ने की जरूरत है। स्वाद में सुधार करने के लिए, हम जमीन अखरोट जोड़ते हैं। यह घटक थोड़ा सा होना चाहिए। अब हमें एडज़िक के साथ मौसम की जरूरत है। नमक हम थोड़ा जोड़ते हैं। इस घटक के असली adjika में इतना नहीं है। सॉस का स्वाद मसालों और सीजनिंग को दिया जाता है। यह एडजिका जॉर्जियाई उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लहसुन पसंद नहीं करते हैं।

अगली नुस्खा के लिए, आपको आधा लेने की जरूरत हैफली में गर्म काली मिर्च का किलोग्राम। यह अनुशंसा की जाती है कि वे सूरज में 3-4 घंटे के लिए थोड़ा डूब जाए। इसके अलावा जरूरत धनिया (चम्मच) दो बार Khmeli suneli, अखरोट की 100 ग्राम, लहसुन की दो सिर, चम्मच आधा चम्मच दालचीनी और नमक की 200 ग्राम (अधिमानतः बड़े)।

चप्पल गर्म मिर्च मोर्टार के साथ काटा या कुचल दिया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, आपको धनिया, दालचीनी और होप्स-सुनेली जोड़ने की जरूरत है।

अखरोट साफ हो जाते हैं और एक मांस चक्की के माध्यम से पारित कर दिया जाता है। लहसुन साफ ​​किया जाता है और मांस ग्राइंडर के साथ पीस जाता है। फिर इन दो अवयवों को नमक और मिश्रित के साथ जोड़ा जाता है।

अब इस मिश्रण को सीजनिंग के साथ गर्म मिर्च में जोड़ें और द्रव्यमान को एकरूप बनाने के लिए मिलाएं। आदजिका जॉर्जियाई है।

यह उत्पाद खराब नहीं होता है, इसलिए इसे एक लंबे समय तक एक कसकर बंद जार में एक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

असली जॉर्जियाई Adzhika में कभी नहींटमाटर जोड़ें। संरचना के आधार पर, मसाला में एक अलग रंग हो सकता है। यदि आप अधिक पागल जोड़ते हैं, तो यह भूरा हो जाएगा। आप हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं (यह कम मसालेदार है) और अधिक ताजा हिरण जोड़ें। फिर यह हरे रंग का रंग होगा, जो कि तैयार रूप में बहुत लंबे समय तक संग्रहित नहीं होता है।

आदजिका मुख्य रूप से मांस उत्पादों के साथ खाया जाता है। लेकिन यह चावल, मछली के व्यंजन और पारंपरिक जॉर्जियाई बीन पकवान में भी परोसा जाता है।